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发布时间:2022-06-09 21:34:36
White cut chicken——白切雞特辑北京军海癫痫病医院 白切雞(台稱白斬雞)是雞的一種烹調方法,把雞宰殺後以蒸熟或以熱水浸熟而成,過程中不加入香料,或只使用很少的調味;目的是讓雞的自然鮮味盡量顯露。
白切雞是粵菜的傳統菜色之一,在廣東、廣西、海南等各地都十分常見;亦是廣東燒味的其中一種。
傳統的白切雞煮法以浸為主。將白切雞放入開水中,待水開沸後即關掉爐火,讓熱水把雞浸熟,然後澆上冷水讓雞皮更脆口。
這種煮法的白切雞優點是不會過熟,肉質鮮嫩;缺點是雞可能未完全熟透,雞塊在斬開後可能仍會有血水在骨裡,衛生上未必能完全符合要求。
另一種煮法是把雞放在鍋內以熱水蒸熟。白切雞的配料一般選用醬油蘸食,亦可不加調料食用。 吉林治癫痫病哪家正规
吃白切雞時通常會沾上以薑末、蔥粒及熱油製成的薑蓉,以增加風味。Enjoy it ! 相关热词: |