家常自制老母鸡汤怎么做香气浓郁，老母鸡汤的4种做法_美食菜谱_

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一、香菇老母鸡炖汤的做法

葱姜蒜片共25克，盐4克，味精1克

料酒10克，酱油25克，八角1个，花椒1克，植物油30克。

老母鸡1只(约750克)，鲜香菇250克，

1、将鸡洗净，剁成3厘米见方的块，入沸水中略癫疯病吃中药效果好吗烫捞出;香菇洗净，用手撕成大块。2、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热。放入八角、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。3、放入鸡块、香菇略炒，依次加入盐、料酒、酱油、味精和1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖至鸡肉熟烂即成。

Tips

1、鸡肉必须先经沸水烫过。

2、香菇老母鸡炖汤要用小火长时间炖。

3、菇类含泥沙较多，癫痫哪里医院好一定要反复洗净。

二、土豆老母鸡炖汤的做法

食材

土豆300克，老母鸡肉200克，葱白2段，姜3片，酱油1大匙，盐1小匙，植物油适量。

做法

1、将土豆去皮洗净，切成小块。鸡肉洗净、切成块备用。

2、在锅中加入植物油烧热，先下入葱段、姜片爆香，再放入鸡块，炒至鸡肉发白，加入酱油和少量清水，用小火炖至八成熟。

3、加入土豆块。继续炖至土豆熟烂，加盐调味即可。

三、老母鸡炖汤省时间的技巧

有些人炖鸡，两3个小时都炖不烂，这是因为没有掌握好其中的窍门。您可以采用下述方法去炖，保证熟得又快又烂。

将鸡切成块，用清油翻炒，等水分炒干时，迅速倒入陈醋(1只鸡加50克陈醋就可以了)急忙翻炒，炒至锅内发出劈啪的爆响时，就可加热水没过鸡块，用旺火烧10分钟后，加改用文火炖四五十分钟，鸡肉便可酥烂。

四、老母鸡汤怎么做有营养：淮山莲子鸡汤

食材

老母鸡1只(约1000克)，淮山药片25克，白莲子10个、银耳2朵，红枣10粒、火腿片5片。姜3片，精盐1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。

做法