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发布时间:2022-06-09 12:35:51
鲜竹笋含有较高的草酸成分,需要先经过剥壳、焯水处理后才能吃,否则味道会带有苦涩味,具体处理步骤如下: 北京军海癫痫病医院 2、从笋根部位逐步去除笋衣,快到顶端的时候,用手掐断,最顶端的部位不要,因为有涩味。 3、锅中放水,将采摘好的小竹笋倒进去,稍微放一点盐,加热。 4、水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出。 5、待到冷却后取出小竹笋,用手从中间撕成两瓣,经过处理的竹笋没有涩味。 竹笋性味甘凉,在《纲目拾遗》中记载具有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的作用;同时竹笋还是低糖低脂肪高纤维食物,它含的粗纤维较多,有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘的功效,适宜有肥胖、高血压、便秘等症状的人群食用,但不宜吃多,以免加重肠胃负担,不易消化,反而另身体不适,一天吃100-200克竹笋为宜。 |