豆瓣烧鱼的做法_养生粥的做法

豆瓣烧鱼的做法北京军海癫痫病医院

同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关豆瓣烧鱼的具体做法。

2.准备好配料。

3.鲫鱼杀洗干净，从鱼身的中间位置竖着切一刀，大约至鱼脊骨的位置，再从任意一边开始切斜刀。

4.在每隔大约2厘米的地方分别切上一刀，另外一边也对称着切好斜刀，然后翻一面用相同的刀法切好。

5.先在切好的鱼身两面均匀的抹上2汤勺料酒，再抹上1茶勺的盐，然后在鱼肚和刀口缝隙里塞上拍碎的姜片和葱白，腌制15分钟左右。

6.利用这个时间准备配料，把青红椒切斜片，姜切丝、蒜瓣切末，青蒜切段。

7.腌制好的鱼去掉姜蒜，放在案板上，两面均匀的拍上一层面粉，然后入油锅炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

8.锅中留余油，放入姜丝和蒜末煸香。

9.加入适量豆瓣酱翻炒出香味。

10.放入青红椒丝，翻炒片刻。

11.下入炸好的鱼，调入1汤勺料酒、1/2汤勺的醋、1汤勺的酱油、1汤勺的生抽、1茶勺的白糖，翻炒几下以后把辣椒和酱料盖在鱼身上，再加入适量清水。

12.大火烧开后盖上盖子，转中火闷煮10分钟左右。

13.待剩余少量汤汁时，大火收浓汤汁，撒入蒜段拌匀。

14.盛盘即可。

好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的豆瓣烧鱼扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。

相关阅读

每个人都是吃货，如果不是，那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴，你就得学。下面，就让小编来为大家介绍一下如何做好豆瓣烧鲫鱼。

2.锅烧油，油温5成左右下拍好干面粉的鲫鱼煎成两面焦黄捞起。

3.······

4.大葱 大蒜 姜切小粒备用

5.过下油，油稍微多一点，放入葱姜蒜爆香

6.自己做的豆瓣，没有就用郫县豆瓣我舀了三勺，炒出红油。

7.·····用的这种汤勺······分量足足的·····

8.加入开水，下煎好的鲫鱼，烹入料酒，少许白糖、煮5-7分钟加入鸡精即可（之前鲫鱼基本煎好了，所以此时不用煮得太久）·出锅撒入葱花。

健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的豆瓣烧鲫鱼，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。

鱼肉的营养价值十分的丰富，鱼肉含有非常丰富的优质蛋白，而且鱼肉的脂肪的含量非常的低，另外鱼肉中还含有DHA的成分，对于大脑的发育是很有好处的。而且鱼肉的制作方法有很多，比如酸辣、红烧、火锅、麻辣、油炸等等，下面我们就来介绍一下酸辣豆瓣鱼的详细做法。

家常用做法

材料：

鲈鱼一条，皮县豆瓣2汤匙，姜末适量，蒜2粒剁碎，小米椒2只，香葱少许，糖少许(约3克)，料酒1汤匙，醋1汤匙，油适量

步骤：

1 鲈鱼洗净去鳞去内脏，擦干血水备用，同时剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣酱

2 锅里烧开水，放入鲈鱼水再次烧开即可捞起鱼备用

3 锅里烧热少许油，放入切碎的豆瓣酱，小火炒出红油

4 加入姜蓉蒜蓉，翻炒出香味，有高汤的加入高汤，没有高汤的加入一碗清水也可以

5 加入少许糖，放入料酒，再倒入醋(其实醋也可以在差不多收尾的时候加入，那样醋香味更浓郁，我不喜欢太酸，只想要保留少许醋酸味即可，所以提前加入了)

6 烧开酱汤后，放入鱼焖煮大约15分钟，视鱼大小定，因为鱼是没有炸过的，所以放下以后不要随意翻动，中途翻一次就可以啦

7 我木有不粘炒锅，用了平底锅，鱼无法大部分的浸泡在酱汤里，所以中途需要开盖子浇浇汁到鱼身上!我中途还给鱼翻了一次身，让鱼肉彻底入味

8 最后收汁浓稠的时候，加入切碎的小米椒和小葱，略煮一会即可出锅。

文章中介绍了酸辣豆瓣鱼的做法，酸辣口味是比较受欢迎的，不管是大人还是小孩，在制作鱼的时候，去除鱼肉的腥味是比较麻烦的。所以在处理鱼的时候要特别注意。可以按照上文的制作方法来尝试，口味可以稍微的改变，只要大致步骤不变，味道就很好。

夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着小编学一下如何做好家常豆瓣鱼这道菜。

2.糖、老抽、生抽和料酒放进小碗，搅拌均匀备用；

3.葱姜蒜切碎备用，豆瓣酱剁碎备用；

4.调好水淀粉备用。

5.腌过的鱼，均匀扑上一层干面粉；

6.锅中入油，烧至大约6成热时，下入鲫鱼，入锅前抖掉多余的面粉；

7.煎至两面金黄；捞出沥油备用；

8.锅中留底油，爆香姜蒜末；

9.下入豆瓣酱，煸炒至出红油；

10.加入调味汁，煸炒均匀；

11.加入鸡汤烧开；

12.下入鲫鱼，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味；

13.盛出鱼，摆盘；

14.锅中汤汁煮沸后，加入适量水淀粉，推出适当的浓稠度；

15.熬煮至汤汁出泡泡时，烹入陈醋；

16.加入葱花，关火；

17.将汤汁浇在鱼身上，即可。

想要做好家常豆瓣鱼这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么"成果”立马就会出现。

你家孩子爱吃你做的菜吗？相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜，容易引发偏食厌食，非常影响身心的发展。所以，为了孩子的健康，你应该跟我学学如何做好豆瓣鱼条

2.用清水透洗沥干（若鱼腥味过重应进行去腥处理）加盐，料酒，湿豆粉，干细豆粉拌匀。

3.把鱼条逐一放入6成热的油温锅中炸进皮至熟打起。

4.炸至金黄色为好。

5.笔去炸油，留油少许。下豆瓣，泡红椒末，姜米，蒜米，在小火上煵香出色时，掺水熬出味后，打去料渣。

6.开始吃味，下盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，醋。

7.下鱼条烧开，改用小火烧至入味，汁减大半时。用水豆粉勾芡至汁浓亮油时，下葱丁推转起锅而成。

8.成品图。条盘有点小，摆盘也不美观。勉强过关吧。

我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下豆瓣鱼条。

我们经常在电视上看到一些美食节目，看到自己非常眼馋。下面介绍香辣豆瓣鱼的做法，自己准备好食材，开始卡马西平能长期吃吗 ?做吧

2.片鱼中......

3.片鱼中.......

4.片鱼中......

5.片鱼中.......

6.鱼头、鱼骨加点料酒、盐、葱、生姜腌20分钟，鱼片加盐、少量淀粉，少量水抓匀腌20分钟

7.热油锅

8.下豆瓣炒出红油

9.紧接着下干辣椒段、花椒、葱、生姜、大蒜

10.加水烧开

11.水开后加鱼头和大点的鱼骨大火烧开，小火熬一会，再把剩下的鱼排放下去煮 煮2分钟左右就把鱼舀出来放进平菇打底的盆里 锅里留汤哦

12.下鱼片，大火烧开后煮1分钟左右就好了

13.出锅

天底下爱吃香辣豆瓣鱼的人很多，但是会做的却很少。所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。

家常辣烧豆瓣鱼不同地域的人做法不同，辣烧豆瓣鱼在烹饪中要注意火候了，鱼肉的味道鲜美可口，鱼肉降低人体胆固醇，胆固存高的人可以经常吃鱼肉，还有补钙的作用，中老年人可以经常多吃鱼肉，很多人喜欢吃家常辣烧豆瓣鱼，但部分人还是不知道怎么做，家常辣烧豆瓣鱼怎么做好吃？

一.原料

生姜1 (1块)，大蒜 (2粒)，香葱 (2根)，郫县豆瓣 (2汤匙)，鲜味酱油 1汤匙，香醋 1汤匙，黄酒 1汤匙，白胡椒粉 1/2茶匙，花生油 4汤匙，薄水淀粉 2汤匙，盐 适量

二.方法

1、将一半生姜切成丝，一半和大蒜切成末，香葱茎切段，葱绿切花，郫县豆瓣剁细。

2、把鲫鱼腹内黑膜及异物洗净，在鱼身划几刀。

3、锅内烧能没住鱼身的宽水，水开后，用手提住鱼尾，将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧，马上提出。

4、往鱼身上均匀抹上黄酒后，加适量盐，葱段和姜丝码味10分钟。

5、炒锅放油，小火，油热后倒入郫县豆瓣炒香。

6、再加姜蒜末炒香。

7、往锅内倒入400ml水或高汤。

8、调入白糖、白胡椒粉、酱油、1/2汤匙香醋，煮开。

9、放入鱼，用中火烧，视鱼腹部烧熟后将锅偏到鱼背厚肉的地方烧至肉熟。

10、一面烧熟后翻面烧另一面熟透，将鱼盛入盘中。郑州哪家看癫痫病好>

11、在锅里的汤汁里调入1/2汤匙香醋和水淀粉，烧至亮色时关火。

12、把欠汁均匀浇在鱼身上，撒上葱花，即可。

三.注意事项

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用，鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。

其实在平时的生活中，大家都没有时间去吃饭的，这样的话就会导致自己的身体出现不好的影响的，所以需要一些食物进行滋补的，那么下面我们就一起来了解一下豆瓣鱼的做法有哪些。

制作材料：

新鲜罗非鱼，600克，菜油，2汤匙，郫县豆瓣酱，25克，生姜，10片，泡辣椒，50克，小葱，1株，料酒，1汤匙，酱油，1汤匙，盐，1/4茶匙，胡椒粉，1克，鸡汤，100毫升，水，200毫升，芹菜，1株

做法：

1.罗非鱼洗净，用纸巾拍干水。小葱洗净，切成5厘米长的段，葱白葱叶分开。芹菜洗净，切成5厘米长的段。

2.炒锅在中偏大火上预热。倒入菜油加热至7成;加入泡椒，郫县豆瓣酱，姜片，葱白合炒1分钟;加酱油，料酒炒30秒;加鸡汤，水，盐，胡椒粉，烧开后再煮5分钟。

3.把鱼放入烧开的汤里，盖上锅，烧6分钟。小心翻面(不要弄碎)，盖上锅，再烧5分钟。芹菜放入汤里，烧1分钟;葱叶放入汤里稍煮10秒。把鱼铲到大盘里，将余下的汤汁浇在鱼的上面即好。

以上这篇文章就为大家详细介绍了一些豆瓣鱼的做法有哪些，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己有时间的话，就可以试试这样的做法的。

感谢阅读网饮食养生频道的《豆瓣烧鱼的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的"”专题。