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买腊肉怎么挑 腊肉怎么保存

时间:2021-12-25  来源:小寒养生网

温润黏手的不要买。

质量好的腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色;肉身干爽、结实,富有弹性,指压后无明显凹痕。劣质的腊肉,肉品看起来暗淡无光,肥肉呈黄色山东哪个医院治疗癫痫,松软无弹性,有明显霉点,有的外表湿润黏手。并且有哈喇味,有腐败或氨臭的气味。

用草灰保鲜。

用草灰保鲜腊肉方法是:先把晒好的腊压力大会引发癫痫吗肉用纸一块一块地包扎好,选取一个筐或纸箱,在底层铺10厘米厚的干稻草灰或麦草灰,放一层腊肉盖一层灰,上面几层要多加点稻草灰,筐口用木板盖好,放在干燥通风的地方。吃时将稻草灰慢慢拨开,用多少取多少,取后重西安儿童癫痫专业医院新用灰封好。此法保鲜时间一般能达到半年以上。

生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软,处理干净后想怎么吃就达州治疗癫痫医院怎么吃了。

要小心用病死猪肉或母猪肉制作的腊肉,并注意腊制品酸价、亚硝酸盐超标等现象。亚硝酸盐过量使用会和蛋白质代谢中间产物反应生成亚硝胺,有很强的致癌性。

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