小竹笋怎么炒好吃,鲜竹笋怎么处理

鲜竹笋含有较高的草酸成分，需要先经过剥壳、焯水处理后才能吃，否则味道会带有苦涩味，具体处理步骤如下： 北京军海癫痫病医院

2、从笋根部位逐步去除笋衣，快到顶端的时候，用手掐断，最顶端的部位不要，因为有涩味。

3、锅中放水，将采摘好的小竹笋倒进去，稍微放一点盐，加热。

4、水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出。

5、待到冷却后取出小竹笋，用手从中间撕成两瓣，经过处理的竹笋没有涩味。

竹笋性味甘凉，在《纲目拾遗》中记载具有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的作用；同时竹笋还是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘的功效，适宜有肥胖、高血压、便秘等症状的人群食用，但不宜吃多，以免加重肠胃负担，不易消化，反而另身体不适，一天吃100-200克竹笋为宜。