怎么选小龙虾肉多,小龙虾买什么颜色的好

在购买小龙虾时首先要看虾子的大小，偏小的都是还没完全长大的，我们尽量选择大小适中，体型匀称的小龙虾，这种肉会比较多。太大的小龙虾口感不是很好，所以不建议选。 北京军海癫痫病医院

青色的。

小龙虾分为青色和红色两种，我们购买小龙虾时尽量选择青色这一种。其实两者的区别就在于它们处在不同的生长阶段，青虾属于生长期的青年虾，才刚刚经历过脱壳，身体淤泥比较少，没有过多的杂质和细菌，壳薄并且肉质更加饱满鲜嫩，烹饪过程中更容易入味，吃起来口感也更Q弹。

而红壳是年龄较大的小龙虾，其外壳比较坚硬老旧，所以就比较脏一点，清理起来比较费力，由于虾龄过大，所以吃起来口感会偏柴一点。

1.首先将小龙虾放入漏盆中用流动清水冲洗一下；

2.再重新准备一盆清水，往清水中加入适量食用盐和醋，将小龙虾放水中浸泡10-20分钟，盐水能促进小龙虾排出脏东西；

3.准备一个刷子，用刷子将小龙虾的腹部外壳刷洗干净；

4.最后用流动清水进行冲洗，去掉虾头、虾线、虾腮即可下锅。

看情况而定。

如果小龙虾刚死不久，其肉质和颜色还没发生改变，同时也没产生异味的话是可以继续食用的，并且要在其滋生细菌前食用完。但如果小龙虾死的时间比较久，其肉质已经出现松散，颜色改变等情况，并且开始有异味产生时就说明已经开始腐坏了，这种小龙虾是不能再继续吃的。