【卷煎的淀粉比例】_怎么做_如何做

卷煎做为街头巷尾上普遍的特色小吃，实际上许多 盆友对其也是较为偏爱的，由于卷煎不但具备与众不同的口味，并且还能够配搭自身钟爱的食物再制做。卷煎制做中木薯淀粉的占比实际上不容易很高，假如应用的生猪肉是150g，那麼淀粉和面粉的需要占比是50g，比例是3:1，那样制做出去的卷煎味儿也是较为非常好的。 北京军海癫痫病医院

作法一

原材料

猪嫩猪瘦肉150克，蛋清1个，淀粉和面粉50克、食用油15克生鸡蛋2个，食盐7克，香油15克。

制作方法

1.准备工作：将猪嫩猪瘦肉剁碎碎馅，放进碗内，再加食盐、蛋清、淀粉和面粉、香油调均匀成馅；生鸡蛋另磕碗内，搅拌匀癫痫症状有哪些称。将炒锅放低火上，烧开后添加食用油晃匀，至五成热时，倒进生鸡蛋，随后将炒锅摇晃使鸡蛋液变成直徑1尺上下、薄厚匀称的玉米饼。再将炒锅越过朝下，用火嘘一下，取下成阴囊（以便提升鸡蛋皮的延展性，一般 在鸡蛋液中加上适当的水和木薯淀粉）。将阴囊饼铺平砧板上，把馅匀称摊在阴囊上，抹平后翻卷，成鸡蛋卷，在饺子馅与阴囊表面涂上淀粉溶液，那样使饺子馅和阴囊融合更强，做出去的卷尖更美观大方。

2.煮制：将鸡蛋卷放到股票大盘内，入笼用灶火蒸15分鐘取下，用清洁白色婚纱挎包起，上压吊物放凉即成。食时，切片状摆盘，以便提升服用的口味，一般 在应用以前加温一下，或是沾上淀粉溶液过一下滚油，那样口味变香糯，而且吃起來不容易非常柴。

附注

也能用海菜作皮。包馅还能用鱼、虾、鸡脯肉调配。

闽南地区一带的五香卷，则是包馅济南癫痫医院哪个好中放进荸荠或葛薯、北葱剁碎粒丁，用豆油皮做皮，炸制后，沾上沙茶辣、芥辣、辣酱、萝卜酸、香菜，味儿更强。

东北地区熏卷煎

用材：

干豆皮、生猪肉、姜蒜、生鸡蛋、锡纸、盐、生抽、鸡精、米酒、麻椒、八角、茴香、白芍、白砂糖

作法：

1.三分肥七分瘦的生猪肉剁碎猪肉泥

2.葱切末，姜切末

3.碗中放进肉馅儿、花椒面、生抽、米酒、鸡精、姜蒜末顺时针方向搅拌

4.在放进一个蛋清，顺时针方向搅拌，那样搅的饺子馅会更进劲头

颠痫有好的治疗方法吗？:2em;“> 5.取一张干豆皮，铺平在砧板上

6.将肉馅儿抹在干豆皮上，要擦抹匀称，后边空出一块密封用

7.从一端卷起来

8.卷到结尾处，用剩余的鸡蛋黄（不必消耗）擦抹在干豆皮上，卷好就可以

9.锅中做水将卷好的豆腐卷放入锅中

10.盖上，大火烧开，蒸15分

11.15分鐘后，卷煎就好了，皮一些变皱，它是一切正常的，此刻就能吃完

12.另起一口无油渍没有水的干净锅，放上一块锡纸，在上面放进适当的白砂糖

贵州癫痫病专科医院哪家好“> 13.再坐上布帘，放入蒸熟的卷煎

14.盖上，大火烧至锅起烟，熄火

15.二三分后开启盖，翻过来，再次熏另一面

16.熏好后的模样

17.放到砧板上切段就可以

营养成分

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